酪梨醬

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材料

  • 4 顆酪梨
  • 2 大湯匙莎莎醬
  • 半顆萊姆汁
  • 2 顆切好的墨西哥辣椒，或 2 大湯匙壓碎的紅辣椒，或 1 大湯匙卡宴辣椒粉
  • 1 茶匙鹽
  • 4 茶匙橄欖油
  • 1 又 1/2 茶匙切碎的大蒜
  • 1/2 茶匙黑胡椒粉
  • 1 顆切碎的墨西哥辣椒，或 2 顆切碎的塞拉諾辣椒，或2 大湯匙切碎的任意種類辣椒 (調整辣度)

製作步驟

  1. 挖出酪梨的果核。
  2. 將酪梨的果肉切塊，同時避免傷到表皮。
  3. 使用大湯匙挖出一顆酪梨的果肉，放入攪拌碗內。
  4. 加入萊姆汁並攪拌至均勻分佈於酪梨表面。
  5. 拌入莎莎醬、大蒜、油、墨西哥辣椒、鹽、紅辣椒和黑胡椒，搗碎並攪拌酪梨塊直到充分混合。
  6. 挖出其他酪梨的果肉，輕輕地混入較大份量的混合物中攪拌。
  7. 應確保大塊的酪梨果肉多於搗碎的果肉，才是酪梨醬的正確黏稠度。
  8. 在酪梨醬上放上一小片香菜作為裝飾。

本食譜取自根據創用 CC – 相同方式分享授權條款 3.0 發表的維基教科書文章「烹飪書：酪梨醬」。