香辣南瓜湯

分類：rickymakhk發表於未分類

材料

  • 1 大湯匙奶油
  • 1 杯洋蔥 (切碎)
  • 3 大湯匙中筋麵粉
  • 1/2 茶匙咖哩粉
  • 1/4 茶匙小茴香
  • 1/4 茶匙肉豆蔻粉
  • 2 片蒜瓣 (壓碎)
  • 1 杯剝皮且切塊的蕃薯
  • 1/4 茶匙鹽
  • 2 個 14 盎司脫脂低鈉雞湯或蔬菜高湯罐頭
  • 1 個 15 盎司南瓜罐頭
  • 1 杯低脂牛奶
  • 1 大湯匙新鮮萊姆汁

製作步驟

  1. 使用荷蘭鍋或大平底鍋，以中高火融化奶油。將洋蔥煎 3 到 4 分鐘，然後加入麵粉、咖哩、小茴香和肉豆蔻粉，再煎 1 分鐘。
  2. 加入蕃薯、鹽、雞湯和南瓜，加熱至沸騰。降到中低火，將鍋蓋部分蓋上並燉 20 到 25 分鐘，或燉至蕃薯煮透軟化為止。將鍋子從熱源移開，放涼 10 分鐘。
  3. 將一半的南瓜混合物放入攪拌器並打勻。使用濾網將湯倒回鍋內。對剩下的湯重複以上步驟。
  4. 提高溫度到中火，拌入牛奶並煮 5 分鐘，或直到湯完全熱透。
  5. 將鍋子從熱源移開，加入萊姆汁。

本食譜取自根據創用 CC – 相同方式分享授權條款 3.0 發表的維基教科書文章「烹飪書：香辣南瓜湯」。